Hướng dẫn pha V60 chuẩn specialty tại nhà

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Phễu V60 (size 02)
• Giấy lọc Hario trắng
• Ấm rót cổ ngỗng
• Cân điện (chính xác 0.1g)
• Cối xay tay hoặc máy xay burr
• 15g cà phê, 250ml nước 92-96°C

Quy trình pha

Bước 1: Rửa giấy lọc

Đặt giấy lọc vào phễu, rửa bằng nước nóng để loại bỏ mùi giấy và làm nóng dụng cụ. Đổ bỏ nước rửa.

Bước 2: Bloom (nở bột)

Cho cà phê xay vào phễu, rót 30ml nước theo hình xoắn ốc từ trong ra ngoài. Đợi 30-45 giây để CO₂ thoát ra — bạn sẽ thấy bột phồng lên.

Bước 3: Rót chính

Rót nước từ từ theo hình xoắn ốc, giữ mực nước ổn định. Tổng thời gian chiết khoảng 2:30 – 3:00 phút.

Mẹo từ Barista Trưởng

Nếu cà phê quá chua → xay mịn hơn. Quá đắng → xay thô hơn. Hãy ghi chú mỗi lần pha để tìm ra công thức phù hợp khẩu vị của bạn.